Tour de Fork

Tour de Fork è il laboratorio di food design di Stefano Citi (designer) e Claudia Castaldi (food stylist e fotografa), specializzato in organizzazione di eventi culinari, food styling e progetti creativi legati al cibo.

Food Event:
“Salt and Sugar”

Sfruttando il principio chimico delle miscele eutettiche, Tour de Fork esplora l’antica tradizione del gelato di strada, nato ben prima delle macchine frigorifere. Mescolando opportune quantità di ghiaccio e sale si raggiungono i -21,3 °C. Grazie a questa tecnica dal 1800 si producono sorbetti e gelati freschissimi.

Quando? Sabato pomeriggio, h.17
Dove? Cortile centrale