Pizzeria Piccola Piedigrotta

Giovanni Mandara, chef della pizzeria Piccola Piedigrotta di Reggio Emilia, da un anno gira l’Italia con il suo rimorchio “Pizzaiuolo on the road”. La sua pizza è preparata con impasto per pane, morbido ed elastico, completamente privo di grassi. Viene stesa a mano senza toccare i bordi che lievitano meglio in cottura. Un veloce passaggio in forno molto caldo la lascia soffice e gustosa.

A Food Immersion, oltre a partecipare come street fooders, racconterà le sue ultime sperimentazioni con gli impasti a base di acqua di mare.

Live Cooking

“InPasto al Mare”
Sabato 20 Settembre | h. 18

Street Food

Venerdì 19 Settembre | h. 19-24
Sabato 20 Settembre | h. 11-24
Domenica 21 Settembre | h. 11-22