Pizzaiuolo on the road

Giovanni Mandara, pizzaiolo della Piccola Piedigrotta di Reggio Emilia, da oltre due anni gira l’Italia con il rimorchio Pizzaiuolo on the road. La sua pizza è preparata con impasto per pane, morbido ed elastico, completamente privo di grassi. Viene stesa a mano senza toccare i bordi che lievitano meglio in cottura. Un veloce passaggio in forno molto caldo la lascia soffice e gustosa. Nell’ultimo anno ha felicemente sperimentato impasti all’acqua di mare.

STREET FOOD

Venerdì 2 Ottobre | h. 19-24
Sabato 3 Ottobre | h. 11-24
Domenica 4 Ottobre | h. 11-24